O que é: Novidades em técnicas de confeitaria

Macaron

O macaron é um doce francês que ganhou popularidade mundial. Feito à base de claras de ovos, açúcar e farinha de amêndoas, esse biscoito é conhecido por sua textura crocante por fora e macia por dentro. As novidades em técnicas de confeitaria incluem variações de sabores e cores, além de recheios criativos que vão além do tradicional ganache.

Mousse

A mousse é uma sobremesa leve e aerada, que pode ser feita com chocolate, frutas ou até mesmo café. As novas técnicas de confeitaria têm explorado mousses veganas, utilizando aquafaba como substituto das claras, permitindo que mais pessoas desfrutem dessa delícia. Além disso, a apresentação em camadas tem se tornado uma tendência.

Ganache

O ganache é uma mistura de chocolate e creme de leite, amplamente utilizada em coberturas e recheios. Recentemente, novas técnicas de confeitaria têm incorporado sabores inusitados, como especiarias e ervas, criando combinações surpreendentes que elevam o paladar e a experiência gastronômica.

Glacê Real

O glacê real é uma cobertura clássica feita com claras de ovos e açúcar de confeiteiro. As inovações nas técnicas de confeitaria têm permitido a criação de decorações mais elaboradas e detalhadas, como flores e figuras tridimensionais, que encantam os olhos e tornam os bolos verdadeiras obras de arte.

Fondant

O fondant é uma pasta de açúcar que permite cobrir bolos de forma lisa e elegante. As novidades em técnicas de confeitaria incluem o uso de fondant saborizado e colorido, além de métodos de modelagem que possibilitam a criação de detalhes impressionantes, como laços e flores realistas.

Chantilly

O chantilly é um creme de leite batido que pode ser adoçado e aromatizado. As novas técnicas de confeitaria têm explorado o uso de chantilly estabilizado, que mantém a forma por mais tempo, permitindo a criação de decorações mais complexas e duradouras em bolos e sobremesas.

Caramelo

O caramelo é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas sobremesas. As inovações nas técnicas de confeitaria incluem o caramelo salgado, que combina o doce com um toque salgado, criando uma explosão de sabores. Além disso, técnicas de caramelização a frio têm sido exploradas para criar texturas únicas.

Crème Brûlée

A crème brûlée é uma sobremesa clássica que consiste em um creme de baunilha coberto com uma crosta de açúcar caramelizado. As novidades em técnicas de confeitaria têm introduzido sabores exóticos, como lavanda e chá verde, além de métodos de apresentação que tornam o prato ainda mais atraente.

Trufas

As trufas são pequenas bolinhas de chocolate recheadas, que podem ser feitas com uma variedade de ingredientes. As novas técnicas de confeitaria têm incentivado a experimentação com recheios inusitados, como frutas secas e especiarias, além de coberturas de diferentes tipos de chocolate e até mesmo de cacau em pó.

Layer Cake

O layer cake, ou bolo de camadas, é uma tendência que continua a crescer. As novidades em técnicas de confeitaria incluem a utilização de diferentes sabores e texturas em cada camada, além de recheios criativos que surpreendem a cada garfada. A decoração com frutas frescas e flores comestíveis também tem se destacado.