O que é: Chocolate fracionado para coberturas

O que é Chocolate Fracionado?

O chocolate fracionado é um tipo de chocolate que passa por um processo de fracionamento, onde a gordura do cacau é separada e, em seguida, misturada novamente com outros ingredientes. Esse processo resulta em um produto que possui uma textura mais suave e um ponto de fusão mais baixo, tornando-o ideal para coberturas e recheios. O chocolate fracionado é amplamente utilizado na indústria de confeitaria e panificação, pois oferece uma série de vantagens em relação ao chocolate convencional.

Características do Chocolate Fracionado

Uma das principais características do chocolate fracionado é a sua facilidade de manuseio. Ele não requer temperagem, o que significa que pode ser derretido e utilizado diretamente, sem a necessidade de resfriamento e aquecimento controlados. Isso torna o chocolate fracionado uma escolha popular entre os confeiteiros e profissionais da área, que buscam praticidade e eficiência em suas produções. Além disso, o chocolate fracionado possui uma boa durabilidade e resistência ao calor, o que o torna ideal para coberturas em climas quentes.

Tipos de Chocolate Fracionado

Existem diferentes tipos de chocolate fracionado disponíveis no mercado, incluindo chocolate ao leite, chocolate meio amargo e chocolate branco. Cada tipo possui características específicas de sabor e cor, permitindo que os confeiteiros escolham a opção que melhor se adapta às suas necessidades. O chocolate fracionado ao leite, por exemplo, é mais doce e cremoso, enquanto o chocolate meio amargo oferece um sabor mais intenso e menos doce. O chocolate branco, por sua vez, é feito a partir da manteiga de cacau e açúcar, proporcionando uma cobertura suave e doce.

Vantagens do Uso de Chocolate Fracionado

Uma das principais vantagens do uso de chocolate fracionado é a sua versatilidade. Ele pode ser utilizado em uma ampla variedade de aplicações, desde coberturas para bolos e doces até recheios para bombons e trufas. Além disso, o chocolate fracionado é mais econômico em comparação ao chocolate tradicional, o que o torna uma opção atraente para empresas que buscam reduzir custos sem comprometer a qualidade dos produtos. Outro ponto positivo é a facilidade de armazenamento e manuseio, já que não requer condições especiais para sua conservação.

Como Utilizar o Chocolate Fracionado

Para utilizar o chocolate fracionado, basta derretê-lo em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimá-lo. Após derretido, ele pode ser aplicado diretamente sobre os produtos que se deseja cobrir, como bolos, biscoitos e frutas. O chocolate fracionado também pode ser utilizado para moldar formas e figuras, permitindo a criação de decorações personalizadas e atraentes. É importante lembrar que, ao resfriar, o chocolate fracionado endurece rapidamente, proporcionando uma cobertura crocante e deliciosa.

Chocolate Fracionado vs. Chocolate Convencional

Uma dúvida comum entre os confeiteiros é a diferença entre chocolate fracionado e chocolate convencional. Enquanto o chocolate convencional requer temperagem para obter uma textura e brilho ideais, o chocolate fracionado elimina essa etapa, tornando o processo mais simples e rápido. Além disso, o chocolate fracionado possui uma maior resistência ao calor, o que o torna mais adequado para climas quentes e para produtos que serão expostos à temperatura ambiente por longos períodos.

Onde Comprar Chocolate Fracionado

O chocolate fracionado pode ser encontrado em lojas de produtos para confeitaria, supermercados e também em lojas online especializadas. É importante escolher fornecedores de confiança que ofereçam produtos de qualidade, garantindo que o chocolate fracionado atenda às expectativas de sabor e textura. Além disso, é possível encontrar diferentes marcas e tipos de chocolate fracionado, permitindo que os confeiteiros experimentem e escolham suas preferências pessoais.

Receitas com Chocolate Fracionado

O chocolate fracionado é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas. Desde coberturas para bolos e cupcakes até trufas e bombons recheados, as possibilidades são infinitas. Uma receita simples e deliciosa é a de brigadeiro de chocolate fracionado, onde o chocolate é derretido e misturado com leite condensado, resultando em um doce cremoso e irresistível. Outra opção é utilizar o chocolate fracionado para fazer barrinhas de chocolate caseiras, adicionando ingredientes como castanhas, frutas secas e granola.

Considerações Finais sobre o Chocolate Fracionado

O chocolate fracionado é uma excelente opção para quem busca praticidade e qualidade na hora de confeitar e criar doces. Com suas características únicas e versatilidade, ele se tornou um ingrediente indispensável na cozinha de muitos profissionais e amantes da confeitaria. Ao escolher o chocolate fracionado, é possível garantir resultados saborosos e visualmente atraentes, elevando o nível das suas criações culinárias.